南イタリアの中でも特にプーリア州では日本と同じく新鮮なウニやタコなど生食する習慣があります。

イタリアでも一、二を争う生産量のオリーブやトマト、ブドウや小麦など豊かな素材を生かしたシンプルな料理は、サスティナブルな食生活をめざす我々にも様々なヒントを与えてくれます。

そんな自然の恵みの素晴らしさを味わっていただける家庭的なダイニング、

それが「トラットリアピエトラビアンカ」です。

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